Tanagayo CoffeeTanagayo Coffee
Proses ini dikenal dengan proses basah dimana buah kopi segar direndam dalam bak air selama 2-3 jam dan buah yang mengapung akan dipisahkan. Buah yang tenggelam dianggap telah matang akan dilakukan pengupasan kulit luar dan daging, selanjutnya akan dilakukan 2 x pengeringan untuk menghasilkan biji kopi kering (greenbeans)..
Proses basah yang lainnya buah kopi segar direndam dalam bak air selama 24 jam dan buah yang mengapung akan dipisahkan, sementara buah yang tenggelam dianggap telah matang untuk dilakukan pengupasan kulit luar dan daging. Selanjutnya dilakukan pengeringan untuk menghasilkan biji kopi kering (green beans).
Proses Natural dikenal dengan proses kering dimana buah kopi segar akan dilakukan penjemuran secara alami dengan sinar matahari tanpa menghilangkan kulit luar dan daging buah. Process berikutnya adalah dilakukan penggilingan untuk memisahkan kulit yang telah kering dengan biji kopi. Proses ini memerlukan waktu sekitar satu bulan untuk menghasilkan greenbeans dengan cita rasa buah yang lebih kuat dengan tingkat keasaman yang lebih rendah.
Layaknya proses Natural, untuk menghasilkan green beans Honey memakan waktu sekitar satu bulan. Dimana pada proses ini, buah segar akan dilakukan pengupasan kulit merah dengan mesin dan membiarkan daging/ lendir buah yang nantinya akan menhasilkan aroma madu yang dijemur di bawah sinar matahari
Proses ini melibatkan proses fermentasi yang lebih lama dengan menyimpan buah segar di dalam wadah tertutup untuk mengizinkan proses fermentasi tanpa udara (Anaerobic) selama 22 hari. Selanjutnya dilakukan penjemuran di matahari kurang lebih 7 hari atau sampai benar-benar kering sebelum dilakukan proses penggilingan akhir. Biji kopi hasil dari proses ini memiliki aroma buah fermentasi yang cukup kuat.
